虎皮羊肠
虎皮羊肠，特色小吃，咸鲜味型。色如虎皮，软略脆，咸鲜而香。把熟羊肥肠切成段，用盐、酱油、花椒水渍入味，用水豆粉拌匀。锅内菜油烧至七成热时，下肥肠炸至呈黄色时，捞出沥干油。滗去余油，下蒜片、姜片、葱段炒香，下水发木耳、肥肠合炒，烹入滋汁，淋香油簸匀即成。
简介
虎皮羊肠，热菜，咸鲜味型。特点：色如虎皮，软略脆，咸鲜而香。烹制法：炸、炒。
材料
肥羊肠、盐、酱油、花椒、水豆粉、蒜、姜、葱、木耳
做法
1、熟肥肠羊切成段，用盐、酱油、花椒水渍入味，用水豆粉拌匀。
2、锅内菜油烧至七成热时，下肥肠炸至呈黄色时，捞出沥干油。
3、滗去余油，下蒜片、姜片、葱段炒香，木耳、肥羊肠合炒，烹入滋汁，淋香油簸匀即成。
操作要领
肥羊肠要洗净煮至熟耙；滋汁不宜多、不宜浓，以能上味为度。
