南水青蟹
南水青蟹是我们珠海最具特色的水产品品牌之一,它色泽光亮红润,肉质嫩滑,味道鲜香,营养丰富,前年已获得国家A级绿色食品证书,远销港、澳、台地区和国内多个大中城市。
地处西江出海口的珠海市南水镇，滩涂资源十分丰富，海水咸淡适中，具备发展咸淡水养殖业得天独厚的自然条件。近几年来，该镇大力发展青蟹养殖，青蟹（膏蟹）精养从原来的几十亩发展到目前的近千亩，年产值达3500余万元，青蟹产值已占该镇农渔业总产值60%以上，成为该镇农渔村的主要产业和农民增收的主要来源之一。
锯缘青蟹的头胸甲卵圆形,背面隆起而光滑,因体色青绿而得名。头胸甲的胃、心区有一个明显的“H”形凹痕，胃区有一细而中断的横行颗粒隆起，前侧缘短于后侧缘,具9枚等大的齿。额分4齿,内眼窝齿大于额齿。螯足粗壮，稍不对称，长节的前缘有3刺，后缘有2刺；掌膨肿，两指内缘有钝齿。前 3对步足指节边缘有刷状毛，末对步足的指、掌节扁平呈桨状，善于游泳。雄性腹部呈宽三角形，雌性腹部呈圆形。
