酱爆梭子蟹

酱爆梭子蟹

酱爆梭子蟹是一道以梭子蟹、面粉、香油等为主要食材制作的美食。

简介

山东省寿光市羊角沟名菜。梭子蟹，海蟹之一种，虽山东沿海均产此蟹，但由于羊角沟附近小清河入海口一带，滩涂辽阔、饵料丰富，所产蟹体大肉肥、蟹黄丰满、味道鲜美，尤以清明时节产卵前质量最佳，被视为海鲜上品。

制法

选体大雌蟹数只，洗净去壳，斩除爪尖，每只剁为4块，刀口处用面粉沾匀，置油锅炸透备用。另起勺，热油少许，投小料略炒，放甜酱炒熟，加高汤、调料，然后取预制蟹块，以刀口向下，一一摆列入勺，施慢火将汤汁（火+靠）至少许，淋上香油，用大盘翻扣而出即可。

此菜酱味浓香，蟹鲜味美，营养丰富，百吃不厌。