豆面卷子

豆面卷子

饽饽蘸豆面。亦称豆面饽饽。祭神时多以此为供品。豆面卷子的作法：将黄米以水浸泡后磨成面，合匀，擀成薄片，入锅蒸熟，再将黄豆炒熟磨成面，均匀撒于其上。豆面卷子的作法来源于饽饽蘸豆面的吃法。而满族人吃饽饽蘸豆面之俗，则有一段佳话。

原料

　　江米面500克 黄豆面100克 凉水约250克

制作

1.用凉水将江米面和成比饺子面软的面糊，放置20分钟左右，在小盆中抹上色拉油或香油，倒入面糊。蒸锅水冒气时将盆上屉蒸22分钟取出，带盆晾至稍凉。 

　　2.炒锅点火放黄豆面，用特小火炒，勤搅动至微变色。倒入面板晾凉。 

　　3.在江米面上下两面都粘上黄豆面，擀薄，也可撒上白糖吃。