大连虾酱
大连鲍鱼，辽宁省大连市特产，中国国家地理标志产品。
大连是中国皱纹盘鲍的主产地。皱纹盘鲍俗称“四孔鲍”和“鲍鱼”，是鲍科中的优质品种，有“海味之冠”的美誉。其肉质细嫩，营养丰富，自古以来就是“海产八珍”之一。欧洲人早年间，也把鲍鱼作为一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”。
2005年12月01日，原国家质检总局批准对“大连鲍鱼”实施地理标志产品保护。
产品特点
品质特性
大连是中国品质最好的鲍鱼——皱纹盘鲍的原产地、主产地。“大连鲍鱼”具有个大体肥，肉细味鲜，营养丰富等特定品质，被称为“海味之冠”。
形态特征
皱纹盘鲍俗称“大连鲍”，因主产于大连，故名。属软体动物门、腹足纲、前鳃亚纲、原始着在潮流通畅、藻类丰富的岩礁上，以褐腹足目、鲍科、鲍属海栖软体动物。
历史渊源
清代，宫廷中也已有所谓全鲍宴。在当时沿海各地大官“朝圣”时，大都进贡鲍鱼为礼物。
从20世纪80年代开始，中国科学家就开始进行鲍鱼的人工育苗和养殖，养殖产量得到迅速增加，全国产量达到数百吨。但到了90年代初中期，由于养殖产业使用不适于长周期、高密度养殖环境的野生种质，大规模的病害席卷辽东半岛和山东半岛大部分养殖场，使刚刚兴起的产业顿时跌入低谷，给产业和区域经济造成了重大损失。
为了解决皱纹盘鲍的种质问题，中国科学院海洋研究所张国范课题组采用遗传育种技术和现代生物技术相结合的方法，经过多年的努力，培育出生长快、品质优、抗逆能力强的皱纹盘鲍新品系，并在皱纹盘鲍杂交及杂种优势的产业化应用上取得了重大突破，实现了杂种优势利用的产业化。
生产情况
大连皱纹盘鲍资源占中国70%以上，是中国皱纹盘鲍生产和加工的重要基地。
产品荣誉
2005年12月01日，原国家质检总局批准对“大连鲍鱼”实施地理标志产品保护。
专用标志使用
大连鲍鱼地理标志产品保护范围内的生产者，可向大连市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
