竹筒粉蒸排骨是一道色香味俱全的名菜，属于湘菜系。猪排洗净，斩成小块。炒锅中放入油焕热，将剁椒入锅炒香，放入排骨块、米粉炒香，加入食盐、味精炒匀，然后装入竹筒中。把竹筒排骨放入蒸笼内，上火蒸至熟透即成。

 

材料配制

 

米粉150克，猪肋排300克，剁椒40克，食盐、昧精、植物油各适量。

 

操作步骤

 

1．猪排洗净，斩成小块。

 

2．炒锅中放入油焕热，将剁椒入锅炒香，放入排骨块、米粉炒香，加入食盐、味精炒匀，然后装入竹筒中。

 

3．把竹筒排骨放入蒸笼内，上火蒸至熟透即成。