水晶排骨
水晶排骨是一道上海的地方名菜，属于沪菜系，主要原料有猪肋骨、姜、大葱等，这道菜能滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
做法
制作食材
主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：香葱、生姜和适量的生粉
制作流程
1.将主料加入清水中打入一个葱结,放入适量的生姜去除它的腥味，
2.排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来,将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果
3.然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉,往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高,包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制,这个蒸制的时间大概在15分钟左右,菜肴就蒸好了。
营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
