流溪大鱼头
1961年9月12日，郭沫若畅游流溪河水库（又叫流溪湖）。即兴作了几首好诗。水库渔业队派船到湖心70多米深的水下网了几条大鱼，饭堂用从化特香的红葱头炮制。
营养价值
大头鱼头部脑髓较多，富含磷脂，含有可改善记忆力的脑体后叶素和丰富的钙质，还含有维生素B1、B2、E，有助钙的吸收和补充，有提高智力，促进记忆力，润泽肌肤的效果。
流溪大鱼头 - 制作材料
用料：大头鱼鱼头（两个开四边）流溪大鱼头
配料：蒜子、姜件、红葱头、葱自段、陈皮丝、芫茜梗
调料：精盐、味精、胡椒粉、麻油、绍酒等
流溪大鱼头 - 制作方法
1、将鱼头开边，适当去除部分头顶骨，用姜汁酒精盐、味精、胡椒粉、麻油腌味（约半小时）；
2、用瓦撑将其烧热，下油，先将姜件、蒜头用猛火爆香，再下葱头再爆透，放入鱼头陈皮丝加盖，改用慢火焗；
3、鱼头将熟时，放入葱段，再放入芫茜梗，加盖加温至刚熟，然后用绍酒淋入瓦撑盖边，增加其香气。原撑不开盖直接上席。
