沙锅牛尾
沙锅牛尾是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系。其营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚，具有牛尾软烂，原汁原味，入口醇香的口感。
山药、胡萝卜切菱角块，放入开水锅内烫一下； 剔除牛尾的骨桩（尾椎骨），洗净按骨节切成段，放沙锅内烧开；加入奶汤、大料、葱段、姜片、酱油煮烂；再放入胡萝卜、山药，煨约20分钟，加入味精即成。
菜名：沙锅牛尾
所属菜系：鲁菜
特点：营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚
类别：家常菜补虚养身食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱
工艺：煨
口味：咸鲜味
食用：早餐|中餐|晚餐|
口感：牛尾软烂，原汁原味，入口醇香。
制作方法
色香味：营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚
主料：牛尾(带皮)2公斤
辅料：净母鸡半只、熟火腿100克、干贝50克、熟大油、料酒各100克、味精10克、盐14克、葱段100克、姜块50克、花椒5克、鸡汤3公斤
制作：
方法1
1)先用火燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净；火腿切成片；干贝去筋洗净；
2)铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生；取 出牛尾洗净，把水分控干；
3) 把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐，同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中，用小火腿煨4小时，中间 可加汤一次，待牛尾炖烂时，拣出葱、恙和母鸡块(另用)，加入味精撇去浮抹即可。开皮和猪花肉油，装入鱼盘内即成。
方法2
1. 山药、胡萝卜切菱角块，放入开水锅内烫一下；
2. 剔除牛尾的骨桩（尾椎骨），洗净按骨节切成段，放沙锅内烧开；
3. 加入奶汤、大料、葱段、姜片、酱油煮烂；
胡萝卜
胡萝卜
4. 再放入胡萝卜、山药，煨约20分钟，加入味精即成。
