土家蒸肉

土家蒸肉

土家蒸肉属于鄂菜系。由玉米面、鲜肉、南瓜、土豆、炸辣椒制成。然后把做好的蒸肉盛进土家蒸蒸肉的专用蒸格并放于锅里蒸，约半个小时光景见蒸格有大气冒出即可食用。其香奇醇其味奇美，鲜香，色香味俱全。实是土家一大特色小吃。

烹制方法

原料配料

主料：猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋黄120克

辅料：冬瓜50克,

调料选用

酱黄瓜5克,白胡椒1克,味精3克,白砂糖1克,白酱油10克

操作步骤

1.五花肉、酱瓜和南瓜一起剁碎后，再与白胡椒粉、味精、糖、清酱油搅匀。

2.咸蛋黄蒸熟后，切半备用。

3.油纸两面抹油（以防沾粘）后放进铁杯中，先放进玉米粉，再填入肉料。

4. 铁杯放进蒸笼里，用大火蒸25分钟后取出，倒扣盘中即可。

风味特点

土家蒸肉香醇味美，鲜香，色香味俱全。实是土家一大特色小吃。

营养价值

中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。