风味腊肉
风味腊肉是湖北宜昌的特色风味。味腊肉是精选新鲜猪肉为原料，采用传统配方和现代科学配方相结合，继承土家古老工艺，选用松柏树枝、刨花及木炭烤制而成，具有色鲜纯正、香味独特的土家风味。
做法
1. 先炒盐：将八角、花椒、食盐放入铁锅小火炒，炒到盐颜色微黄即可，放凉备用。
2. 用毛刷蘸白酒将肉全身刷遍消毒（肉不要用水洗，用白酒消毒，所以肉要全部刷到白酒），再用手将肉抓一抓
3. 用炒好的盐均匀的抹在肉的两面，全部抹好后再抓一抓揉一揉，好入味。
4. 把腌好的肉放入坛子中，坛子口用保鲜膜密封用绳子扎好放阴凉处腌3到4天（每天将肉翻一下，就是把上面的肉翻到下面去，下面的肉翻到上面来，抓一抓，揉一揉，将肉腌入味）
5. 肉腌好后用绳子穿好悬挂晾晒，晒到肉表面硬了用手按还有弹性即可，（最好是晒了几个太阳后就挂在背阴的风口再吹几天）
6. 晒好的肉放保鲜袋放冰箱冷冻室，慢慢吃吧，一直吃到第二年冬天。
