吐鲁番斗鸡
吐鲁番斗鸡，新疆维吾尔自治区吐鲁番市特产，中国国家地理标志产品。
斗鸡是中国古老的鸡种，据1988年出版的《中国家禽品种志》标记，吐鲁番斗鸡和中原斗鸡、漳州斗鸡、西双版纳斗鸡并称为“中国四大斗鸡”，被列入国家和新疆家禽资源保护名录。吐鲁番的斗鸡具备身材剽悍，双腿健壮，脖颈俊秀，目光犀利，凶猛顽强等基本特征，骁勇善战闻名国内外，甚至打败过世界最著名的泰国斗鸡。
2012年12月27日，原国家质检总局批准对“吐鲁番斗鸡”实施地理标志产品保护。
产品特点
吐鲁番斗鸡是中国四大斗鸡品种之一，是高蛋白、低脂肪、高营养价值的珍禽品种，主要靠吃粮食、树林草丛中的虫子散养长大，不吃激素，是吐鲁番重要的特色美食。
吐鲁番斗鸡冠为矮小的复冠，冠、肉垂、耳叶均呈红色，虹彩呈红褐色。毛色分黑色、麻色和浅栗褐色。胫呈肉色，亦有青色。有的颈羽、皮肤呈肉色。吐鲁番斗鸡体大，胸部向前突出，肌肉丰满紧凑，肉质鲜美，脂肪少，非常适合红烧烹饪。
历史渊源
斗鸡是中国古代流传下来的传统娱乐形式，有很高的观赏娱乐价值，据历史记载，斗鸡首先在亚洲被育成，然后传到欧美，现已经分布在世界的许多国家。斗鸡作为一种传统风俗、一种民间娱乐、一门独特艺术，被人民群众所喜爱。
从隋唐到明清，吐鲁番地区就曾经一度有过官方每月斗鸡竞赛的记载，当时的斗鸡只是官府上层人士休闲娱乐的一种消遣，民间斗鸡绝对禁止。民国时期，这里的斗鸡娱乐仍然经久不衰，外国人，关内人，他们不惜长途跋涉万里迢迢，怀抱着自己养的斗鸡前来竞争，每次都被吐鲁番人养的斗鸡而最终打败，个个扫兴而归。
吐鲁番斗鸡驯养历史悠久，据吐鲁番地方志记载，清雍正十年（1732年），当地群众有爱好斗鸡的习惯，有人专门以喂养斗鸡为职业，并代代相传，积累了一套细致周密的选配、饲养、管理和训练技术。
民国初年，一位内地人士听说吐鲁番的斗鸡无比凶猛，别的斗鸡品种根本不是对手，自认为是世代眷养斗鸡的高手，就从他亲自眷养的斗鸡中精心挑选出纯种泰国斗鸡，来到吐鲁番地区和这里的斗鸡一决雌雄。泰国斗鸡体大、威武，前爪就好像是把利剑，嘴就像把利刺，骁勇善战，攻击性强，杀伤力大，堪称为世界著名的斗鸡之冠。在吐鲁番的斗鸡场，本地的斗鸡和外国的斗鸡在这里“一决死战”。一场殊死的斗鸡表演吸引了不少观众，泰国的斗鸡一出场就显得傲岸神气、耀武扬威、虎视眈眈，本地的斗鸡出场也是从容不迫、眼光鄙视，展翅抖腿，几个回合下来泰国的斗鸡断趾折臂，歪嘴斜眼，鲜血淋淋，狼狈逃窜。从此，吐鲁番斗鸡名声大噪，远播海外。
产品荣誉
2012年12月27日，原国家质检总局批准对“吐鲁番斗鸡”实施地理标志产品保护。
历史文化
中国早在二三千年前，在陕西渭河流域就已广泛饲养斗鸡，《列子》中载：记省子为周宣王养斗鸡。《史记》中还记载，前770年，春秋战国时期的鲁季平子与后昭伯因斗鸡而得罪鲁昭公而打起来。唐代有歌谣说：生儿不用识文字，斗鸡走马胜读书。唐朝是斗鸡的全盛时期，由于统治者与贵族喜爱斗鸡，大大推动了斗鸡博戏的发展，长安城中以斗鸡为事者不可胜计。
自古斗鸡不仅在民间广泛普及，也是皇室贵族所钟爱的娱乐活动，盛行于文人是大夫。唐人对斗鸡的狂热丝毫不亚于今人对世界杯的痴迷。唐初四杰王勃因斗鸡还曾写过一篇檄文，文中写道：“两雄不堪并立，一啄何敢自妄？养成于栖息之时，发愤在呼号之际。望之若木，时亦趾举而志扬；应之如神，不觉尻高而首下。于村于店，见异己者即攻；为鹳为鹅，与同类者争胜。爰资枭勇，率遏鸱张。纵众寡各分，誓无毛之不拔；即强弱互异，信有喙之独长。昂首而来，决胜鹤立；鼓翅以往，亦类鹏抟。搏击所施，可即用充公膳；翦降略尽，宁犹容彼盗啼。岂必命付庖厨，不啻魂飞汤火。羽书捷至，惊闻鹅鸭之声；血战功成，快睹鹰鹯之逐。”斗鸡貌似激发了文人墨客们的血性，其实王勃关于斗鸡的檄文是为沛王写的，用以声讨英王的斗鸡。这篇檄文因王勃的惊为天人的文笔与盛名，影响堪称惊天地、泣鬼神，直接就把英王气了一个趔趄。于是昔日的皇家兄弟几乎为此反目成仇，最后不得不靠高宗居中调停才罢休了事，而檄文作者王勃则被高宗一气之下罢官去职，贬成了闲人。
唐代以斗鸡作文的还有张仲素的《春游曲》：“当年重竟气，先占斗鸡场。”张籍的《少年行》：“日日斗鸡都市里，赢得宝刀重刻字。”于鹄的《公子行》：“马上抱鸡三市斗，袖中携剑五陵游。”诗仙李白据说就曾经因为一次斗鸡活动搞得情绪激动、最后像注射了鸡血一般，拔刀把对手捅死在当场，远走天涯成了逃犯。在这些人笔下，斗鸡活动不光是一种娱乐，甚至与勇气、侠气相关联，实在是让人觉得彪狂至极。
