观音桥绿豆粑
绿豆糍粑是湖北、潢川等地传统的特色风味小吃，属于米制品。
特色
产品色泽金黄，外酥内软，咸香味美，油而不腻。
步骤和注意事项
准备好所需材料，糯米提前一晚泡着。
绿豆也要提前一晚泡着。
糯米泡好后沥干水分，入蒸锅蒸熟。
绿豆煮熟放少许盐，不要煮的太烂了，要是颗粒状的。
蒸熟的糯米放入盆中或案板上，用擀面杖捣烂。
开始包了，手上可以抹上水或油，分成一个包子那么大的一个就行。
带上一次性手套，用巴掌按扁后，放入绿豆包好就行。
用巴掌按扁，太粘抹点油或糯米粉。
一个一个分开摆晾，入冰箱冷冻或冷藏都可，随吃随取。
锅中加入多点的油，烧至80℃左右，放入油锅炸至金黄就可以。
炸好后放在凉架上，让它沥干油。
这是刚炸的，咬上一口，嗯，跟老家口感一样呢！
也可以用少量的油煎，煎至两面金黄就行了。
煎好的成品。
在福善，有一味远近闻名的美食——观音桥绿豆粑。这是一种以糯米和绿豆为主要原料的油炸小吃，其制作工艺简单而又独特。先将绿豆蒸熟，在石碓窝中舂成绿豆泥，搓成葡萄般大小的圆球，然后把蒸熟的糯米同样舂成糯米泥，趁热做一张张手心大的皮，包上绿豆泥球，放进一个10厘米左右的圆环中压成型，每个绿豆粑坯子大小厚薄都差不多。食用前将绿豆粑坯油炸，再配上猪大骨熬制的浓汤，变成了当地人日常的美味早餐。
小贴士
一定要用糯米做不能用糯米粉做，口感真的很不同，大家可以都试试。
绿豆不能煮的太烂了，要有颗粒状。
油温也不能太低，低了难得炸，高点也不怕，糯米很难炸的，里外都是熟的，只是要炸至金黄色就可以啦。
炸到什么程度，个人口感不同，就要看自己喜欢吃软一点的还是硬一点的，硬一点可能就会脆一点，但是太脆了也不好吃，可以试试看吧。
习俗
可见糍粑在民间已成为传统食俗，特别是绿豆糍粑，一直为糍粑制品中的佼佼者，最为人们所喜食。它既是春节待客的美食佳点，又可当作馈赠亲友的最佳礼品。每逢年节，尤在湖北、潢川等地广大农村，几乎家家户户都有制作，民间还流传有糍粑歌谣：“腊梅花开腊月八，家家户户打糍粑。”
