牛王庙怪味面

牛王庙怪味面

牛王庙怪味面号称成都第一面 ，是四川成都著名的传统小吃。采用多种调料烹制成的汤底，麻辣鲜香，有多种说不出来的香味而得名，不大的铺子，每天据说要卖出三千斤面条，非常的夸张。客人可以选择不同的口味多试试，那里还有的是雪豆蹄花，汤汁雪白，营养丰富，加上红油的沾碟，十分的开胃。

牛王庙怪味面

牛王庙怪味面，又麻又辣又甜，还带点酸味，吃起来百味交陈，怪味面重点全在调料上，它分为底碗调料和汤汁调料，底碗就是用香油　花椒　味精　盐　糖等十几种调料而制作的底料　而汤汁则是由猪骨肉以及海米　墨鱼　扇贝　鱿鱼等海鲜一起放入鸡汤内炖制而成　当热腾腾的面条出锅时　先倒入铺好底料的碗中　然后再加上熬制4小时的汤汁　最后搅拌食用　味道里既有海鲜的鲜味又有猪肉的香味　又有调料的麻味辣味以及些许糖的甜味　综合而言就组成了怪味了

牛王庙怪味面的做法

1、将面粉加盐、清水和匀，擀成面条，再切成细面条。

2、将面条煮熟过凉，加少许香油边拌边抖散面条，直至面条晾凉。

3、将绿豆芽去两头，下沸水焯一下，用少量香油拌匀后晾凉放在面条上。

4、取一器皿放入芝麻酱、醋、酱油慢慢调匀，倒入白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱花、姜末、蒜末调成味汁，浇在面条上即可食用。