瑞士鸡翼

瑞士鸡翼

瑞士鸡翼是以鸡中翼为主要材料的一道菜式,鸡翼即广东方言中的鸡翅。“瑞士鸡翼”源自香港茶餐厅。据说很久以前，香港的茶餐厅推出了这道由酱油+冰糖烹制的鸡翅，一位外国人品尝后觉得非常美味，不停地说“sweet、sweet”。 餐厅老板英文发音差，以广东话的发音理解为“瑞士”，于是从此这道鸡翅就取名为“瑞士鸡翼”。

材料

鸡中翼12两，葱段1条，花椒少许，姜2片，八角1粒，可乐。

腌鸡料：绍酒1汤匙，胡椒粉少许；

调味料： [1]  水3/8杯，老抽1汤匙，辣酱油（喼汁）1汤匙半，甜豉油（甜酱油）4汤匙，片糖1/2片。

做法

1. 鸡翼洗净后抹干，放入腌料拌匀，腌20分钟；

2. 烧热2汤匙油，爆香姜片和葱段，放入鸡翼略为爆炒，浇酒，并加入八角、花椒和调味；

3. 放入调味料，一并用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁浓，捞出上碟，并淋上少许麻油，即成。

名字来历

这个鸡翅的名字实际上是挂羊头卖狗肉，起源和瑞士无关。这道菜的发明地在香港，澳门，以前的中文名字已经被人淡忘，因为鸡翅有点甜，由于当时餐厅老板的英语水平不佳，介绍菜名的时候发音不正确，把“甜”这个字的发音(sweet)念成“瑞士”的发音(Switzerland)，久而久之，这个鸡翅就被错误地“移民”到了瑞士