金堂紫薯
金堂紫薯，四川省金堂县特产，中国国家地理标志产品。
金堂县独特的地理环境条件，气候特征非常适宜金堂紫薯生长，生产出的紫薯具有外观形态好，花青素适中，品质极家佳和耐贮藏等明显区别于其他产地同类产品的特点。金堂紫薯销往中国各地，在中国同行业中享有较高声誉。
2011年11月30日，原国家质检总局批准对“金堂紫薯”实施地理标志产品保护。
产品特点
品质特性
金堂紫薯是旋花科一年生的紫甘薯，又称紫红薯、紫红苕，薯肉呈紫色至深紫色。薯块纺锤形，薯肉紫色，与同类产品相比，金堂紫薯具有薯皮光滑、质地细腻，薯肉颜色均匀，淀粉含量高的显著特征，还具有椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中不可缺少的食材。
紫红薯的深加工主要是提取花青素。花青素是一种天然紫色素添加剂，安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但一直畅销国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是优质的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。韩国、日本、东南亚、美国等国家和地区每年要从中国大量进口紫薯全粉、花青素。另外，以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等，因为营养丰富、口感好，也颇受市场欢迎。
历史渊源
20世纪中后期，日本科学家梅林芳树通过对普通红薯的杂交，繁育出了第一代紫薯：山川紫。随后，中国科学家在日本科学家研究的基础上，研发出了多个新品种。
金堂紫薯的种植历史可追溯至20世纪90年代初。
21世纪初，当地龙头农企开发建设了“中国·成都紫色植物产业示范园”，在金堂质监局的帮助下，建立健全标准体系，制订《紫薯泥》《紫薯全粉》等标准。
2010年，金堂紫薯列入四川省标准化种植示范区建设项目，同年金堂紫薯系列产品通过有机产品认证。
2010年起，金堂县每年10月举行“国际紫薯节”，吸引各地客商光临，受到各界好评。
2011年，金堂紫薯种植面积达3万余亩，总产值达1.5亿元/年。
专用标志使用
金堂紫薯产地范围内的生产者，可向四川省金堂县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。金堂紫薯的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
