花赤豆汤
桂花赤豆汤，是一道著名甜点，属于上海菜。注意食用时赤小豆与鲤鱼，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可同煮服用。
材料
主料：赤小豆(500克)。
调料：白砂糖(200克)，桂花(45克)。
做法
将赤豆拣去杂质洗净后，放入水中稍浸一些时间，使赤豆浸涨。将赤豆放入锅中，加清水2000克，旺火烧沸后，移小火焖3小时左右，至赤豆酥透后，加入白糖，撒上糖桂花调和即成。
营养
赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
桂花赤豆汤可用于高血压调理、高脂血症调理、动脉硬化调理，老人食谱。
