神仙叶凉粉

神仙叶凉粉

神仙叶凉粉是以神仙叶（二翅六道木）为主材料，用水调制而成的食用品。又称为神仙豆腐。

简介

神仙叶是分布在深山老林里的一种灌木，多长在背阴的山坡上，叶子像桑树叶，捏在手里粘粘的。忍冬科，六道木属，学名叫二翅六道木。拉丁文为：Abcia.macraperd。也叫腐卑又称豆腐木、凉粉叶树、豆腐柴、豆腐叶、观音橘、神仙叶，神仙叶凉粉也有人叫神仙豆腐,分布：陕西、河南、湖北、湖南、四川、贵州、云南;野生，湖北分布在来凤,宣恩,咸丰,鹤峰,恩施,秭归,宜昌,兴山,神农架,房县,郧西。

主料

新鲜神仙叶子500克，水2500克

方法/步骤

将采回的新鲜叶子淘净、空干水。

把新鲜的叶子放到盆中用开水烫匀（80度左右的水）。

加几滴清油，掺凉水搅拌。

双手反复揉搓，直使叶子和热水成为糊状。

用纱布或细筛过滤盆中。

放阴凉处，几小时后凝固。

打成豆腐样的块状，放进清水里让漂着，即成凉粉。

切成小条状，加入调料即可。

注意事项

开花时的神仙叶做凉粉最好：5--9月。

漂的时间越长，苦味就越轻，吃起来就越劲道。

要用石头做的磊臼窝桩大蒜辣子、农家柿子醋调味道更好。

制作时加水少点：劲道，老，好吃些；加适量多的水比较嫩。