日月潭奇拉鱼

日月潭奇拉鱼

是一种10多公分长的野生鱼种，闽南人则普遍称为“奇拉”、“奇力”、或“枝腊”，因与邵族生活紧密结合，富有强烈的地方色彩。奇拉鱼主要生长于低海拔河川及湖泊，性喜高温，天气愈热，产量愈丰，所以，要享受奇拉鱼的美味，最好在清明至中秋这段质量均美的时候。料理奇拉鱼不须开肠剖肚，先用手指抹去鱼鳞，再用小刀划开脊背，将鱼身摊展成蝶翼般对称的平薄状，放入油锅炸至酥透。奇拉鱼肉质结实，不苦、不腥、无臭土味，唯一缺点就是多刺，除了油炸外，邵族人还研制出一道风味绝佳的传统酱菜——奇拉渍，作法是将整尾小鱼盐渍，个把月后即可生吃。邵族人数百年来靠水吃水的生活，使他们早已熟习鱼性而发明一套巧妙的诱鱼法，决窍是利用奇拉鱼喜在水草丛交配的特性，以事先置放的竹篓“奇拉笋”诱捕之。这套“浮屿诱鱼”，也成为当地的景观。日月潭沿岸的特产餐厅多有供应这道美食，但想吃风味道地的奇拉鱼，不妨试试以邵族宴闻名的迥原餐厅（049）850-229，作法以油炸为主，大一点的鱼可要求店家改以清蒸料理。