阳新印子粑

阳新印子粑

阳新的印子粑，每年制作两次。一次在春节前，一次在二月花朝后。腊月二十四开始过小年，家家户户洗米出舂碓，用筛箩筛粉，用粑印做印子粑。粑分两种，一种是高梁粑，红色，代表日子越过越红火；一种是白粑，蒸熟后在粑中点红，代表丰收、喜庆和圣洁。过春节时，当地人便蒸粑、煮粑待客，或送亲友作礼品。印子粑也有绿色的，表示期望来年风调雨顺，禾苗葱壮。阳新人最隆重的是第二次制作印子粑，时间是农历2月18日到3月3日。印子粑的制作特别讲究，要一白二清三酥。以籼米为主，兑进适量的糯米，用碓舂成粉，加入清甜的山泉水揉和，用粑印印成粑，放入蒸笼蒸熟。如果堆粑山，则要趁热堆，冷却后不易堆成。

阳新印子粑,具有千余年的历史,远近闻名。

阳新的印子粑,每年制作两次。一次在春节前,一次在二月花朝后。腊月二十四开始过小年,家家户户洗米出舂碓,用筛箩筛粉,用粑印做印子粑。阳新人最隆重的是第二次制作印子粑,时间是农历2月18日到3月3日

每当做印子粑的日子，那就像是一次全家总动员的游戏，小孩子们早已抢好自己心仪的粑印，迫不及待的等待游戏的开始。印子粑粑印有1-3个空模,形状一般只有小茶杯口大，里面包含各式各样的图案，有反向的如马、牛、羊、鸡、龙、犬以及鸟雀、花、草等,形象生动,栩栩如生。堆成的粑山,晶莹透亮,造型美观,堪称艺术品。

待米团和好后，就可以开始印粑了，一般是一群人围着一个大簸箕或者大桌子，上面铺好垫布，为提高效率，有人专门捏米团，米团不能太大，也不能太小，太大了，会让做出来的粑很臃肿，太小的话，无法印出完整的花型，打出来的粑也不好看。

把米团往粑印上一放，然后均匀挤平，保持角度，往簸箕上的硬板一敲，粑印上的生粑就全部掉下来。

别以为这样就可以吃啦，还没熟呢，把做好的生印子粑放在一个大蒸笼里，开始蒸，大约30分钟左右，就可以开笼，印子粑算是熟了。

印子粑开笼后，是可以直接吃的，新鲜出炉的印子粑，晶莹剔透，香气扑鼻，拿一根筷子，串上一个粑，滚烫滚烫的咬在口中，相信很多人还有这样的记忆，2010年来已经很少有人吃到刚出笼的印子粑了。