红烧牛肉粉深受消费者的喜爱，由于在汤中加入的秘方配制的调味香，湖南牛肉粉彻底祛除了牛腥味，不仅汤汁鲜美，香辣可口，而且肉本香醇厚，回味香浓，富有弹性，可谓"香、辣、鲜兼备"。

用料

牛肉500G、干米粉、生姜适量、自制泡椒、干红辣椒、花椒、孜然、豆瓣酱一汤匙、酱油少许、食用油30G、麻辣底料 20G、葱段适量、香菜

红烧牛肉粉的做法

1.牛肉切片后切成小块，如果有少许骨头味道更加，或者加少许牛油。

2.将牛肉过沸水，再次烧开为止，目的是去腥。将牛肉取出后过凉水，冲掉血水。将干米粉用水泡软控水备用。

3.锅烧热后，加30G油，油有温度后加入生姜，花椒炸香，花椒依据个人口味酌量添加。放入牛肉进行爆炒，炒至金黄。

4.将干辣椒剪成两段，依据个人口味添加，再加一勺豆瓣酱继续翻炒。充分翻炒后，加入少量酱油上色。

5.加入冷水，以盖过牛肉一公分为止，等待烧开。

6.在高压锅中加入泡椒，孜然，麻辣底料。锅中牛肉汤烧开后倒入高压锅，选择牛羊肉进行高压。如果不着急以紫砂锅炖煮味香更浓。耗时1个小时。

7.等待牛肉炖熟后，自然释放高压后加入适量的盐，将粉煮熟后（也可以用面条代替），加入牛肉汤中，依据个人口味放入葱段或香菜，就可以食用。

牛肉粉有多种口味，不同口味不一样的感觉，牛肉粉以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北。随着旅游业的大力发展，相应程度带动了全国各地饮食行业的不断发展，尤其近五年来，餐饮行业正逐步成为主流力量，开始带动旅游行业的迈进。人们的思维开始发生转变，因为小吃而选择一座城市旅游已成为一种司空见惯的事情，去一座城市散心游玩，更多的时间花费在寻找当地小吃美食上。