金丝饼，又叫一窝丝，是中国的传统面点，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。金丝饼因其色相(金黄)口感俱佳(刚出炉的皮儿酥脆，瓤散软，入口即化，晾干或者微波炉再烘干之后通体松脆，细品之芳香绵长)，广受欢迎。此饼分为甜类和咸类。甜类佐以白糖，咸类加入盐，今天做的是咸的。下面我们一起来学习一下这道美食吧！

主料

面粉500克、食盐6克、水300克、花生油适量

酥脆金丝饼的做法步骤

1.面粉倒入盆内，加45度左右水250克和成面团，将其余水加盐，用手反复揉、将水全部扎入面团内，然后再揉入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。

2.醒好的面团反复揉一会，将面团成长条，分成等份擀长方形均匀刷油，切丝。

3.均匀的切成长短差不多的丝、排着卷起来，刷少许麻油。

4.捏住另一头往上抻，将面丝抻细，如粉丝状，将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。

5.平锅放油，要多放，将圆饼码入平锅，反正烙制10分钟即熟。

小贴士

如果是冬天和面的水温可以稍微高些。

一窝丝是一种特殊的烙饼，面粉选择麦芯粉或者是高筋粉。一窝丝”以酥、脆、香为贵。看去是饼，一动为丝。它鲜食时酥绵可口，干食时酥脆清香。动一动，散成一堆，嚼一嚼，其味无比，吃起来香喷可口，色泽金黄，酥香不腻。