员山鱼丸

员山鱼丸

员山鱼丸，台湾宜兰最著名的小吃之一。员山鱼丸呈米灰色，其鱼浆采用双髻鲨、旗鱼等高级鱼料制成，鱼浆拌上精肉，再掺入芹菜、红葱头与三星乡的葱、韭当配料，均匀搅拌，鱼丸有无弹性，体现在搅拌的时间与手劲上。由于宜兰地近南方澳渔港，鱼料十分新鲜、便宜，才造就出员山鱼丸的物美价廉。

员山鱼丸米粉已有七十多年的历史，由于米粉制作过程遵守古法，晒干之后的粗条米粉，软硬适中，很有咬劲；再加上本地新鲜制造的鱼丸、油豆腐，还有店家专门调配的调味料，既香且辣，很有乡土特色 ，成为员山街上最具地方风味的小吃。远道闻香而来的旅客，常使道途塞车，而站在路旁等待大快朵颐的排队人潮，也是有趣的街道景象。

鱼丸可口，鱼丸汤也别树一格，煮鱼丸的清汤加上猪大骨熬炖，清鲜爽口而不腻，再加上鱼浆本身就略具咸度，因此完全不需盐和味精调味，风味自然独特。香味四溢的汤头，加上香喷喷的粗米粉和油豆腐，这样的员山鱼丸米粉，吃法的确很不一样。