雅亮老鼠猪

雅亮位于三亚边远山区，是个黎族人家聚居的小山村。体质细致紧凑当地特产小种猪，头小而长，耳小而直立，嘴尖，故被形象称为老鼠猪。老鼠猪又叫五脚猪、香猪，据说这种猪是当地农民放养的家猪在山地里寻食时与野猪杂交的后代。其肉质细嫩清甜，骨头软脆，大可连着皮肉嚼烂落肚，做法多为白切或红烧。

原材料

雅亮老鼠猪

做法

1、新鲜猪肉洗净沥干水分后切成3厘米厚的方块

2、下油翻炒至五成熟时加水红烧

3、加入各类调料，小火焖约30分钟