黑肉烩菜是用猪黑肉、土豆、粉条、豆腐、白菜（或圆白菜）炖制而成。是一种著名的传统小吃，在当地，此菜是人们最基本的主食，制作中要讲究调料、汤水的适量，火候的适度，才能达到不肥不腻、味道甘醇的境界。
制作步骤
将白菜用油炒过，加水后上山药、豆腐、粉条烩熟即成。待客则用油炸山药、豆腐、并加炒猪肉，称“肉烩菜”。
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