胶州湾蛤蜊

胶州湾蛤蜊

胶州湾蛤蜊，山东省青岛市城阳区特产，全国农产品地理标志。

胶州湾蛤蜊生产海域位于胶州湾北部湾底，因潮汐、河流、底质等因素，使得该海域浮游植物、营养盐丰富，水温、盐度、pH值均较为适宜，优越的自然条件孕育了胶州湾蛤蜊的优秀品质，色形俱佳、味道鲜美。

2010年04月02日，中华人民共和国农业部批准对“胶州湾蛤蜊”实施农产品地理标志登记保护。

产品特点

品质特性

胶州湾蛤蜊属双壳贝类。贝壳韧带外在，位于后方。主齿加上前侧齿有三个。贝壳薄，成长卵圆形。放射肋细密，位于前后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。贝壳表面的颜色、花纹变化大，从壳顶到腹面有2—3条浅色的色带。胶州湾蛤蜊肥满度好，肉质鲜嫩，鲜中带甜，汤汁浓鲜，色如牛奶，口味独特而上乘。 

药用价值

自古以来，除了食用，蛤蜊还被广泛地应用于医药。

宋朝掌禹锡在《嘉祐本草》中对蛤蜊的医疗作用作了详细全面的总结，他说蛤蜊肉具有“润五脏、止消痛、开胃、治老癖、为寒热、妇人血块”等功用，并说“宜煮食之”。蛤蜊壳也是良药，可用于“清热利湿、化痰饮、定喘嗽、止呕逆、消浮肿、利小便、化积块、解结气、消瘿核、散肿毒。”据传掌禹锡所做的研究的标本就是取样于胶州湾城阳沿岸的蛤蜊。

明代李时珍在《本草纲目》中用“蛤类之利于人者，故名。”来解释“蛤蜊”名字的由来。

胶州湾蛤蜊富含人体所需的多种营养物质，具有抗动脉硬化、降低血脂、改善心律失常、脑功能的作用。

历史渊源

胶州湾蛤蜊自古就是城阳地区渔民捕食贩售的传统产品。

北宋《物类相感志》中记有腌蛤蜊法在城阳地区就一直延续到今天，书中说：“腌蛤蜊以炉灰入盐，咸之味好，且不开口，要即熟则在日中晒。”沈括的《梦溪笔谈》记录的吃蛤蜊的大笑话在城阳地区广为流传。

元代，《云林堂饮食制度制》一书记录的生吃一谱更是取胶州湾蛤蜊吃法之精髓：“用蛤蜊洗净，生擘开，留浆别器中，利去蛤蜊泥沙，批破，水洗净，留洗水，再用温汤洗，次用葱丝或桔丝少许，拌蛤蜊肉，匀排碗中，以前浆及二次洗水汤澄清去脚，入葱、椒、酒调利，入汁浇供，甚妙。”

清朝年间的书籍，记录蛤蜊食谱尤其繁多，其与胶州湾蛤蜊相关或有渊源的就有袁枚的《随园食单》、汉学家郝懿行的《记海错》。

胶州湾蛤蜊真正规模外销始于解放后20世纪60年代，据《崂山县志》记载，自1964年开始红岛公社即封滩养殖蛤蜊2000余亩，当年起即向国家交售，其中部分供外贸单位出口。

2004年起，为弘扬蛤蜊文化，体验海趣风俗，由城阳区红岛街道承办的“蛤蜊节”连续举办，位列青岛市十大民俗节日。

2009年11月，东北亚地方政府联合会海洋和渔业专门委员会成立之际，胶州湾蛤蜊位于山东省海洋与渔业厅举办的中国·山东十大渔业推介会之列。