扎鸡是以一道以土鸡、红曲粉为主要食材制作的美食。

原料佐料

主料：土鸡一只。

佐料：盐、姜、大葱、白酒、红曲粉、味精、辣椒粉等。

做法步骤

1，将鸡宰杀去毛，清洗干净；

2，用盐、姜、葱腌制二天；

3，取出洗净凉干水分，再用微火熏干；

4，取出熏好的鸡，斩成块，用白酒、红曲粉、味精、辣椒粉拌匀；

5，放入坛子中密封好；

6，腌酿半个月后即可拿出烹制食用，或蒸或炒均可。

点评

色泽红艳亮丽，口味香纯鲜美。