雨花区特产-鸡汁干笋

鸡汁干笋是湖南长沙一带的传统名菜，属于湘菜系。将水发干笋切成薄片。锅内放入鸡油，下入干笋煸炒，再放入调料和鸡汤，煨约1小时，出锅即成。

材料

用料主料：水发干笋750克调料：鸡油150克、清鸡汤1500克、盐10克、味精5克、胡椒粉2克

做法

1、将水发干笋切成薄片。

2、锅内放入鸡油，下入干笋煸炒，再放入调料和鸡汤，煨约1小时，出锅即成。

小诀窍

干笋需选用最嫩的笋尖。

发制干笋时间不宜过长，以保持干笋的脆性。