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北碚区特产-中和豆花

2023-06-26 09:432550美滋滋特产网
QQ浏览器截图20230626094444
北碚区特产-中和豆花
中和豆花是一道以豆为原料的传统小吃，属于川菜系。
起源
原由北碚、合川三汇坝传入中和制作豆花技术。中和镇的豆花店，县内外驰名。
制作
用石磨磨黄豆成豆浆，用纱布过滤，将豆浆倒入大锅煮沸，除去泡沫，将石膏磨成水，用饭勺均匀点滴入豆浆锅，灶里用文火，即成一锅豆花，舀豆花盛于碗，另用瓷碟装调料：红辣椒油、芝麻香油、青椒豆瓣、姜蒜泥、盐、芥末、葱花、熟芝麻。农家常以豆花下烧酒待客佐餐。
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