古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
材料
羊头1个、香菜1棵、盐适量。
1、羊头清水泡一个小时，放电煮锅加清水没过羊头;
2、煮约1小时，汤汁变白，羊头酥烂，用筷子拆掉羊肉;
3、香菜切碎;
4、碗内盛汤，放入羊肉碎，撒香菜和精盐即可;
5、再加羊血块略煮片刻， 加盐、鸡精调味后，洒入香菜段即可。
羊头汤---
1. 血虚受寒、眩晕、头痛、治以养血祛风、散寒止痛为主。
2. 本汤养头，养脑营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及维生素，能补虚养肝;羊脑味甘、性温，善治头痛;川芎祛风邪上痛，并有调经之功;白芷辛散祛风，芳香通窍，亦为祛风邪，止头痛之药，与川芎合用，共佐羊头脑补虚、祛风、止痛;生姜祛风散寒。合而为汤，既补血虚，又祛头风。
折叠编辑本段注意事项
1.白萝卜是去腥味的.
2.羊脑容易熟，慢些放入.
3.此羊头汤，放香菜也非常好。
4.如果有调味包.把各种香料放入更好。