宁夏红瓜子
片大厚实，籽仁肥腴，色泽红润，鲜艳喜人。其富含蛋白质、脂肪及钙、磷和多种维生素，含油率达55％左右，营养极为丰富。经精细加工或咸或甜或五香，乃干货上乘佳品。因其红艳，寓“福星降临”之意；因其籽多，含“人丁兴旺”之喜，是馈宾友的佳品。据国外医学界研究，红瓜子含男性荷尔蒙和抗癌素等，更使红瓜子供不应求。黄河鸽子鱼
收晒技巧
摘瓜
适时摘瓜才能保证籽粒充分发育,拉大而饱满。打子瓜一般在播种后60~70天可以摘瓜 。由于打子瓜开花座瓜 的时间参差不齐,瓜实成熟期不一致,要分批采摘。当藤叶逐渐转黄或开始衰老枯萎、座瓜处的上部2一3 个节位叶片转黄、卷须干枯、瓜柄干缩毛落时表示该瓜已成熟。摘瓜工作应选择晴天进行。摘回的瓜要分类处理,充分成熟的瓜或烂瓜,可当天开瓜取子;尚未十分成熟的瓜可 以先堆放,表面盖草置放5一7天以加快后熟,待瓤肉沤烂再开瓜取子。
洗子
开瓜时将好瓜与次瓜分别处理。开瓜后取出的瓜子必须尽快地在流水中抓揉冲洗,把沾附在外壳上的瓤肉彻底 洗干净,如果外壳上沾有瓤肉,就会使晒出的瓜子表面有麻点 。同时,在水中把白色嫩子淘洗除去。
晒子
当天洗出来的瓜子必须在当天晒干, 湿子堆放很容易变色。摊硒湿瓜子的时候,要尽量摊薄摊匀 , 不重叠不成 丘,避免干湿不匀而导致颜色不一致。湿瓜子一经摊开就不要随意翻动,必须待瓜子外表水分晒干之后才能翻动,否 则会使红色褪淡 , 并造成麻壳。每晒一批子粒一般只翻动一次 。刚洗出 来的湿瓜子,如果碰上雨天而无法摊晒时 , 可以先用沸水烫洗5分钟之后摊开,等到有太阳的天气再进行摊晒至干, 这样,可以让瓜子外壳仍保持红色。
