雪野鱼头
雪野鱼头汤是一道简单的家常菜，主料是雪野湖大花鲢1条。
原料
原料：雪野湖大花鲢1条，这里这条足够二十斤
调料：蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用
制作方法
1、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入雪野鲢鱼鱼头,用文火煎;
2、待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎, 至鱼头另一面稍有淡黄色
3、加入料酒; 后加入适量开水。
4、先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤, 至汤显粉白色,加入些许胡椒粉; 取出,加蒜叶和葱.
美食贴士
1.如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜;
2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全
相关知识
位置所在
雪野湖风景区位于山东省莱芜市区北部25公里处，原名雪野水库，为山东省大型水库之一，雪野鱼头汤是雪野湖最具特色的美食名吃。
营养价值
雪野鱼头汤是用甘甜的山泉水，正宗的雪野湖大花鲢鱼，配以独特的佐料，以果木火慢炖缓熬而成，炖出的鱼头肉质鲜嫩，汤白如乳，入口绵香，让人既饱眼福，又饱口福。当然更重要的是其营养十分丰富，强身健体。
赞誉
因此雪野鱼头汤被食客誉为雪野一绝，并被省经贸委组织的专家评为“山东名小吃”。并有“不吃花莲头，枉来雪野游”之说。
