据中国特产协会了解，宜阳韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每100克可食用部分含蛋白质2.0克以上，粗脂肪0.15克以上，粗纤维1.0克以上，还有大量的维生素，如胡萝卜素，核黄素，维生素等，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。宜阳韭菜不仅有丰富的营养价值，还具有一定的药用价值，韭菜中的硫化物是抗癌成分，对胃癌、喷门癌、食道癌、大肠癌、肺癌均有一定的抑制作用，其最特殊的功效是《本草纲目》中“温补肝肾及命门，补虚、益阳”的定论，李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者”。 常吃韭菜既补肾壮阳又排毒养颜、降脂杀菌，可防治多种疾病，乃延年益寿之膳品。
宜阳韭菜之所以营养丰富，离不开当地独特的地理环境宜阳属暖温带大陆性季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒。年均气温14.8℃，地温平均12.8℃，年降水量500毫米—800毫米，无霜期200天左右，全年日照在1847.1—2313.6小时，日照率为47%，冬季因受蒙古高压控制，多偏北风。夏季多偏东风，平均风速为25米/秒。全年无霜期平均228天，可满足农作物一年两熟或三熟对温度条件的要求。优越的地理气候条件，适宜的土壤和降水，是为韭菜产业的发展提供了理想的环境。
目前，宜阳县万家果蔬种植专业合作社，在广泛总结宜阳县先民三千年以来种植韭菜经验的基础上，严格执行国家无公害韭菜生产标准，采用高科技手段浸种、育苗而生产的系列韭菜。
