定兴茄子饼

茄子饼 

　　定兴茄子饼是河北著名小吃，特点鲜香酥软，佐餐佳肴。 

　　制法： 

　　（1）将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。 

　　（2）将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉，味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。 

　　（3）素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。