凌云春卷，制造流程方法充分采用春季中才有，新鲜竹笋，香菇、木耳，加上春季新上，土鸭蛋，经过炒、炸两种过程，形成独出心裁，食味，色黄而诱食，皮脆而内香。重要因为食材取之限于季节性，所以，能食上等春卷也仅限春季。又重要因为春卷色泽金黄，变成壮族祭拜先祖，必需品，每到了清明和三月三，家家户户都必做，可谓：户户飘出春卷香，家家堆起黄金样。