金田淮山是广西壮族自治区贵港市桂平市特产，也是全国农产品地理标志产品。金田淮山最大的特点是色白、纹理细、粉质足、口感好，带有清甜味。

金田淮山在含水量、蛋白质、淀粉、氨基酸等6项指标均达到了规定的药理要求，其中含人体所需18种氨基酸中的16种，营养价值很高。金田淮山有生用与炒用的不同，概括地说：养阴生津宜生用，健脾止泻宜炒用。

金田淮山之所以具有皮薄、须根少的特点，这与当地独特的地理环境离不开关系。桂平市属南亚热带季风气候，光温雨资源非常丰富。

这里的土壤质地多样，土壤有机质完全符合金田淮山要求pH值微酸性的要求，土质疏松，排水良好。这种特殊的高含沙量土地，造就了金田淮山外观圆直、皮薄、须根少而短等特点。

现在，金田淮山主要产于金田、垌心、江口、南木等北区乡镇，每年种植面积约5万亩，总产鲜淮山10万吨，多年来畅销全国各地和东南亚、美国等国家和地区。