生蚝别名牡蛎，是钦州四大名贵海产之一，肉可鲜食， 亦可加工成蚝豉、蚝油。
钦州市是著名的“中国大蚝之乡”，目前全市沿海浅滩涂插养及深水吊养大蚝面积有14万多亩，而可供开发养殖的滩涂有130多万亩。 钦州水深浪静，是养殖大蚝的“天然牧场”。
大蚝通常附着在海底礁石上生长，成品大蚝的个头有15厘米~20厘米长，大蚝外壳粗糙、坚厚，呈圆形或椭圆形，壳面灰黑，内壳是白色釉质，有光泽。
钦州位于广西南部，南海之滨，北部湾经济区的中心位置，是大西南最便捷的出海通道。北部湾属于南亚热带季风气候区，所以湾内阳光充足，水温适宜，加上养分丰富，浮游生物多，特别适于各种鱼类和其他海产的繁殖与生长。
这里生产的大蚝肉体丰满、乳白有光泽，肉质脆嫩，肉味鲜美，是高蛋白、低脂肪的优质食材。
大蚝烹饪手法也多种多样，如芝士焗大蚝、大蚝葱段煲、姜葱粉丝蒸生蚝、香酥大蚝、焗烤生蚝、香煎生蚝，但是最经典的还是蒜蓉烤生蚝，入口香甜，回味无穷。
蚝肉蛋白质含量超过40％，营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛奶”之称，同时还可入药。钦州湾茅尾海是全国最大的大蚝天然苗种繁殖区，苗种品质优良，是其它海区不可比美的。
