融水香鸭体型偏小，皮下脂肪薄，鸭脚短细，鸭掌小巧，皮肤黄白色，皮下脂肪少，肌肉鲜红。
融水县属于柳江水系，河流众多，水资源丰富，年产水量高达65.2亿立方米，且水面清澈，水域水草及浮游生物丰富，适宜养殖融水香鸭。得天独厚的条件造就融水香鸭可观的产量。
融水香鸭在本地条件下自繁自养形成的，对自然条件适应性广，适宜大群饲养，以放牧为主。
每天主要的养料是以米糠、青绿饲草（牧草、黑麦草、水浮萍）、麦麸、粗玉米粉，小溪里的小鱼小虾等为饲料。所以它煮熟后肉质细嫩，无腥膻味，香甜不腻，有香鲜味，无论是什么样的烹饪方式都非常美味。
2015年，融水香鸭获得国家地理标志保护产品称号。融水苗族自治县质监 、畜牧等部门争取融水香鸭到2020年的产量达到1000万羽以上 ，以促进农民增收 ，提高经济与社会效益。
