黄鳝饭

黄鳝饭

黄鳝饭是广东江门台山的一道名菜，以黄鳝、生姜汁、粳米为主要食材的一道菜品，属于粤菜系。

所需食材

材料：黄鳝150克，生姜汁10毫升，粳米500克，精盐、花生油各适量。

制作方法

将黄鳝宰杀，去内脏，去骨，洗净后切成片，放碟内，以生姜汁、精盐、花生油拌匀。将淘洗干净的粳米放入砂锅中，加适量水，先用大火煮沸，再用小火煮，待水分减少一半后，放入黄鳝于饭上，继续煮至饭熟即成。