泰山豆腐宴

泰山豆腐宴

泰山豆腐宴历史悠久，是伴随着历代古帝王在泰山的封禅祭祀活动应运而生的。泰山地处山东泰安境内,自古便享有“五岳独尊”的美誉。贵为天子的古帝王为答谢上天的授命之恩登临泰山，为表诚心封禅前必“沐浴更衣、素食洁心” 正是这种大的历史背景下，使泰山豆腐这一寻常百姓食品有机会登上了皇帝御膳。泰山豆腐宴便是集历代帝王登封泰山时御用菜品中豆腐菜精华集合而成，以菜品的形式完美的展示了泰山的帝王封禅文化和民俗文化中的福文化!

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“泰山豆腐宴“被评为山东主题名宴。

餐馆背景

泰山豆腐宴历史悠久，是伴随着历代古帝王在泰山的封禅祭祀活动应运而生的。泰山地处山东省泰安市境内自古便享有“五岳独尊”的美誉。贵为天子的古帝王为答谢上天的授命之恩登临泰山，为表诚心封禅前必“沐浴更衣、素食洁心” 正是这种大的历史背景下，使泰山豆腐这一寻常百姓食品有机会登上了皇帝御膳。泰山豆腐宴便是集历代帝王登封泰山时御用菜品中豆腐菜精华集合而成，以菜品的形式完美的展示了泰山的帝王封禅文化和民俗文化中的福文化。

豆腐菜品自汉武帝开始便是封禅饮食中重要的成分，宋代豆腐宴的制作达到了繁荣时期，明清更是到了鼎盛，显然豆腐宴已融入了封禅，成为了泰山文化不可分割的一部分。其菜品种类丰富，讲究营养与美食，菜品与文化的搭配。九道主菜，百余道行菜反映出饮食文化中美食与文化的完美融合，如吉祥纳福便是在继承康熙年间的宫廷御菜“布袋鸡”的制作工艺基础上融入“兜福”习俗演变而来；福气滚滚来源于传统鲁菜“干炸豆腐丸”当年乾隆皇帝曾品尝此菜大为赞赏并取雅名“龙眼金球”，其他菜肴更是不胜枚举。可见泰山豆腐宴是帝王封禅文化，民俗福文化与当地传统饮食最完美的融合，国家文化部非物质遗产司马文辉司长及全国烹饪协会副会长高炳义大师曾先后品鉴后给予高度评价，称泰山豆腐宴以菜品的形式完美的展现了泰山帝王封禅文化及当地的民俗福文化，是当之无愧的泰山文化盛宴！