糍粑块

糍粑块

糍粑块是四川省、重庆市、湖北省和安徽省等地地方特色小吃，米食，色泽棕黄，皮酥内软，香脆味美，咸鲜微麻。以糯米入热水中浸泡半小时，旺火蒸熟，加花椒、食盐，装入木盒。待冷却后，翻在案板上，改长方条块，再横切成厚1.5厘米宽的块子，下油锅炸至呈金黄色即成

做法

1、糯米洗净，用水泡上两三个小时，使其充分吸收水分，上锅蒸熟；

2、加入少许盐和花椒；

3、拿擀面棒锤打，压实；

4、拿饭盒装起来（饭盒抹油），入冰箱冷藏两小时后即可拿出切片；

5、下油锅，中火，炸至表面金黄后起锅。

糍粑块，米食，特点：色泽棕黄，皮酥内软，香脆味美，咸鲜微麻。烹制法：蒸、炸。此品为四川民间小吃。

　　以糯米入热水中浸泡半小时，旺火蒸熟，加花椒、食盐，装入木盒。待冷却后，翻在案板上，改长方条块，再横切成厚1.5厘米宽的块子，下油锅炸至呈金黄色即成。

操作要领：用旺火蒸熟，炮硬要适度；用中火炸，油烧至冒大烟时才下糍粑块，轻轻拨动，使受热均匀，不粘连